Calçotada a prop de Tarragona: guia

La calçotada és la gran cita gastronòmica de l'hivern al Camp de Tarragona: calçots (ceba tendra) rostits a la brasa que es pelen amb les mans i es suquen en salsa romesco o salvitxada. És un plat comunal, festiu i d'arrel pagesa, ideal per entendre la cultura de la comarca a través de la taula.

Què és un calçot i d'on ve

El calçot és un brot de ceba blanca tardana que es replanta i es cobreix periòdicament de terra perquè creixi llarg, blanc i dolç. La tradició neix a Valls al segle XIX i s'atribueix al pagès conegut com el Xat de Benaiges, a qui també s'acredita la salsa salvitxada. Avui existeix la IGP Calçot de Valls (reconeguda el 2001), els calçots de la qual es lliguen amb un fil blau i una etiqueta numerada del productor.

Temporada: quan anar-hi

La temporada del calçot va aproximadament de novembre a abril, amb el punt àlgid entre el gener i el març. Fora d'aquests mesos no hi trobaràs calçots frescos, així que val la pena planificar la visita en ple hivern. El fred forma part de l'encant: la brasa, el vi i la taula llarga escalfen el dia.

Com és una calçotada

Els calçots es rosteixen sobre sarments o llenya fins a quedar negres per fora. Se serveixen damunt de teules i es mengen així: s'agafa el calçot per dalt, es retira la capa cremada estirant cap avall, es suca l'interior tendre en romesco o salvitxada i es menja aixecant-lo per damunt del cap. Va sense coberts i taca; per això solen donar-te un pitet. És un plat per compartir i riure.

El menú típic

La calçotada no acaba amb els calçots: només n'és el primer acte. Després arriba la carn a la brasa —botifarra, costella de xai o porc, de vegades llonganissa— acompanyada de pa amb tomàquet, mongetes i la mateixa salsa. Es rega amb vi negre o cava de la zona i es tanca amb crema catalana o un dolç. Convé reservar, sobretot els caps de setmana de temporada alta.

On viure-la a prop de Tarragona

Valls, a pocs quilòmetres de Tarragona i ben connectada per tren i autobús, és la capital indiscutible: hi se celebra la Gran Festa de la Calçotada, tradicionalment l'últim diumenge de gener, amb concursos de cultiu, de salsa i de menjar calçots. Valls és també bressol dels castells (declarats Patrimoni de la UNESCO el 2010) i acull el museu Món Casteller. Per tota la comarca trobaràs masies i restaurants que ofereixen menú de calçotada en temporada; pregunta sempre per la disponibilitat i reserva amb antelació.

Busques allotjament a Tarragona? Compara hotels ben situats per combinar calçotada, ciutat vella i platja a Booking.com.

Combina-ho amb altres experiències

Una calçotada es gaudeix millor amb calma: dedica el matí a visitar la ciutat i reserva la taula per al migdia.

Activitats a Tarragona Descobreix rutes guiades, gastronomia i excursions per la zona a GetYourGuide.

Continua planificant

Completa la teva escapada gastronòmica amb les nostres guies: on dormir a hotels, les millors taules a restaurants i el pla complet a què fer i activitats.